Bottom Round – spodní šál

Libové hovězí z kýty pro poctivou kuchyni

Bottom Round, česky spodní šál, pochází ze zadní kýty a patří mezi libovější části hovězího masa. Má pevnější vlákno, nižší podíl tuku a výraznou chuť, která se nejlépe rozvine při delší a šetrnější tepelné úpravě. Oproti klasickým steakovým řezům je méně mramorovaný, proto vyžaduje správnou přípravu.

Spodní šál je univerzální řez vhodný pro pečení v celku, dušení, přípravu plátků nebo pomalé vaření. Při pomalejší úpravě maso změkne, získá plnější chuť a dobře se propojí s omáčkami, zeleninou nebo výpekem. V tenčím řezu se dá využít také na rychlejší přípravu, vždy je ale důležité krájet maso přes vlákno.

Vhodné na: pečení, dušení, plátky, pomalé vaření a omáčky.

Bottom Round doporučujeme připravovat spíše pozvolna – například péct v celku, dusit na víně, zelenině nebo vývaru, případně krájet na tenké plátky pro omáčková jídla. Při pomalé přípravě zůstane maso šťavnatější a bude příjemnější na skus.

Podávat ho můžete s bramborovou kaší, rýží, knedlíkem, kořenovou zeleninou nebo silnou masovou omáčkou. Spodní šál je výborný základ pro klasickou kuchyni, kde se pracuje s časem, výpekem a poctivou chutí hovězího masa.

Složení: Chlazené hovězí maso výsekové, vakuově balené.
Skladování: Skladujte při teplotě 0–2 °C. Po otevření obalu ihned spotřebujte.
Určeno k tepelné úpravě.

Parametry
Kód produktu	H012
Kategorie	Katalog masa

Podobné produkty

Vyprodáno

Chuck Roll – hovězí krk

Chuck Roll, česky hovězí krk, pochází z přední části hovězího masa. Jde o...

100 Kč/kg

112,00 Kč s DPH/kg

Vyprodáno

Ranch steak

Ranch steak pochází z hovězí plece a patří mezi libovější steakové řezy s...

100 Kč/kg

112,00 Kč s DPH/kg

Vyprodáno

Hovězí hrudí

Hovězí hrudí patří mezi poctivé řezy, které potřebují čas a pomalejší...

100 Kč/kg

112,00 Kč s DPH/kg

Vyprodáno

Silverside – hovězí váleček

Silverside, česky hovězí váleček, patří mezi libovější části zadní kýty. Maso...

100 Kč/kg

112,00 Kč s DPH/kg

Vyprodáno

Hovězí zadní plec

Hovězí zadní plec patří mezi univerzální řezy vhodné pro klasickou domácí...

100 Kč/kg

112,00 Kč s DPH/kg

Vyprodáno

Sirloin steak s kostí – nízký roštěnec

Sirloin steak s kostí se připravuje z nízkého roštěnce, tedy z oblíbené části...

100 Kč/kg

112,00 Kč s DPH/kg

Vyprodáno

Mleté hovězí maso na hamburger se solí a pepřem

Mleté hovězí maso na hamburger se solí a pepřem je praktická volba pro...

100 Kč/kg

112,00 Kč s DPH/kg

Vyprodáno

Chuck steak / 7-Bone steak

Chuck steak / 7-Bone steak pochází z přední části hovězího masa, nejčastěji z...

100 Kč/kg

112,00 Kč s DPH/kg

Vyprodáno

Minute steak

Minute steak je praktický hovězí řez připravený pro rychlou kuchyni. Díky...

100 Kč/kg

112,00 Kč s DPH/kg

Vyprodáno

Rib Eye steak

Rib Eye steak patří mezi klasiku steakové kuchyně. Pochází z vysokého...

100 Kč/kg

112,00 Kč s DPH/kg

Vyprodáno